据台湾“中央社”9月28日报道，世界各国领袖27日来到联合国总部用餐时，可能被招待他们的餐点吓了一跳。联合国这场午宴的食材，原本都是会被丢到垃圾桶的东西。据报道，联合国之所以用厨余做餐点，是为了凸显，对于气候变迁恶化现代饮食过度浪费也要负一点责任。

　　据报道，午宴菜单包括用蔬菜打汁所剩的渣渣做成的蔬菜汉堡，以及用动物饲料的原料玉米粉做的薯条。玉米粉制成的动物饲料和生物燃料，都是美国900万英亩(约364万公顷)玉米田的终端产品。

　　纽约蓝山(Blue Hill)餐厅老板兼名厨巴勃(DanBarber)表示：“这是典型美国食物，但骨子里完全不同。我们吃的不是牛肉，我们吃的是喂牛的玉米。要把原本会被丢掉的东西做成真正的佳肴，那才是挑战所在。”

　　巴勃和前白宫厨师、曾和第一夫人米歇尔合推对抗肥胖运动的卡斯(Sam Kass)合力制作这份菜单。卡斯得知联合国年底将在法国巴黎召开气候会议时，想出要让垃圾变午餐的点子。巴黎大会目标是达成包容广泛的全球性协议来解决地球越来越严重的气候变迁问题。

　　卡斯表示：“大家一致认为这是我们有生之年最重要的协商”，但除了环保圈内人，厨余却没被讨论到。

　　据报道，法国总统奥朗德与秘鲁总统乌马拉等世界领袖到纽约出席午宴，是希望能在巴黎会议前凝聚共识。

　　联合国秘书长潘基文午宴后告诉记者：“这场午宴凸显厨余常是气候变迁被忽略的层面，在有这么多人因饥饿而受苦的时候，那样真的很丢脸”。

　　根据联合国数据，全球各地大约28%的农地所生产的食物会丢掉或浪费，每年浪费的数量相当于33亿公吨的二氧化碳。