香港特区政府食物安全中心(中心)18日公佈，最近完成一项有关食物中铝的含量风险评估跟进研究，发现即食海蜇的平均含铝量最高，每公斤含800毫克铝，其次是马拉糕、鸡包仔(蒸包)、鸡蛋仔及窝夫等市民常吃小吃，多吃或影响健康。

　　综合香港媒体报道，中心继2009年发表香港首个《食物中铝的含量》风险评估研究报告后，进行上述跟进研究。

　　就此次研究，中心从市面抽取共涵盖36种食品的309个样本作检测，大致分为7个食物组別，包括蒸包或蒸糕、烘焙食品、小食(包括油炸小食)、海蜇(可供即食)、有糖衣的甜点、醃製食品及食物混合配料粉，主要是前次研究中发现铝含量属中等至偏高水平的食品类别。

　　其中，即食海蜇的平均铝含量最高，达每公斤800毫克。蒸包或蒸糕平均铝含量每公斤65至280毫克、鸡蛋仔及窝夫的平均含铝量为270毫克，属烘焙食品类別中最高。含铝食物添加剂仍是市民从膳食摄入铝的主要来源。

　　中心首席医生(风险评估及传达)杨子桥表示，国际组织把铝的每周可容忍摄入量定为每公斤体重2毫克。以样本的平均含铝量计算，一名60公斤成人，一星期吃超过150克的即食海蜇或4底鸡蛋仔或4件马拉糕，便达安全水平警戒线。

　　杨子桥提醒市民，长期摄入过量铝可能影响肾功能及令人发育迟缓。若经常食用同一牌子铝含量高的食品，健康受铝影响的风险会相应增加。但目前无確实证据显示铝与脑退化症有因果关係，而现时亦无证据显示铝化合物令人类致癌。