中餐馆发展现状不景气，生意惨淡。
纽约的中餐馆大多数是从华人经营的小餐馆或外卖店步步推进的，不少纽约客对中餐馆的印象就是廉价和嘈杂。2007年轰动纽约的“芥蓝鸡”事件不仅让当时“新福建”餐馆成为直接受害者，餐馆生意一落千丈，也让纽约及周边地区的众多中餐馆的生意大受影响，连带受害。
中餐馆业者随后从“芥蓝鸡”事件中艰难走出，试图重新树立正面形象，但至今仍然困难重重。中餐馆在行业内的地位始终得不到明显提升。以日餐、韩餐为主的亚洲美食以干净、美味等特色得到更多主流认同，就连之前不成气候的泰国菜和越南菜也有超越中餐的趋势。如今甚至在中餐饮食为主的华裔社区，中餐馆也出现“月月开店，月月关店”的惨境，中餐经营者直呼，现在中餐馆从老大哥到老大难，往往招一名炒锅师傅都要求职业介绍所找“靠谱”的大厨。
谈到如今的中餐馆现状，无论是多年前经营传统的自助餐，快餐外卖店，还是如今生意不错的四川菜馆，从业者都认为，中餐的生意大不如前，餐馆打工族都嫌赚钱少，没人愿意做中餐馆。纽约很多中餐酒楼基本都是亏损状态，就连一些经营了五六十年的老店都无法生存。在职业介绍所的工作职位列表上，中餐馆炒锅、打杂、企台职位几乎永远处于“空缺未满“的状态，但仔细一看，同样一个职位空缺一空就达数周，找工作的打工仔愿意到环境更好、薪资更优、时间固定的日餐和韩餐店工作。结果，中餐馆的”阿米哥(amigo)”后厨成为一道独特的风景线。
“美式中餐”的名菜“左宗鸡”，英文称为“General Tso’s chicken”，是最早被主流所接受的一道中国菜，这道菜已经成为中餐馆必不可少的菜，不管是粤菜馆、川菜馆、还是东北菜馆。在美国，左宗鸡甚至比北京烤鸭还要知名。但如今和左宗鸡一起的芥蓝牛、甜酸鸡、木须肉、春卷、蛋花汤、酸辣汤等这些多年不变的“中餐代言品”已经渐渐的阻碍了中餐更好创新和发展，让美国人失去了兴趣和好奇。这种现象也同样适用于华裔社区众多所谓“地道的中餐馆”，在法拉盛流行的麻辣烫、盖浇饭虽然美味，却仍然很难让老美接受，华裔食客也因为“味觉疲劳”而渐渐远离。法拉盛美食协会负责人庄振辉表示，中餐不仅要精简菜品，做好服务和保证卫生清洁，更需要经常让顾客保持新鲜感，开发新的菜名和品种，让新老顾客对中餐充满期待。很多中餐馆常年累月卖几种菜，口味不够特色，当然留不住顾客。
只有创新，中餐馆才能不断成长和发展，也才有生命力，这也是硬道理。在皇后区艾姆赫斯特，一家“秦哥夹馍”的中餐馆从开业至今生意可谓步步高。该店在传统“白吉馍”的基础上进行大胆尝试，不断推出各种品种的肉夹馍。“秦哥夹馍”合伙人之一的王瑞称，如今全麦馍的推出不单为迎合美国客人的口味，同时也是华裔民众的偏好。王瑞称，随着民众对健康饮食认识的加深，全麦食品在福州当地深受欢迎，他们由此想到，在原有白吉馍的基础上进行改良，推出全麦肉夹馍。其加工过程与白吉馍相似，通过手工制饼完成。经过测试的全麦馍，其特点在于烤制出炉后带有麦芽芳香，口感外焦里嫩。
王瑞说，如今人们越来越关注饮食健康。该店基于快餐模式运营，但遵循健康饮食理念，以全麦粉代替白面粉制作的馍更符合民众对健康饮食的需求。
如今随着日餐、韩餐的来势汹汹，中餐馆的客人被逐渐分流，中餐生意越来越不景气。位于法拉盛41街一家经营15年之久的中餐厅伍经理介绍，与5年前相比，除农历新年节日期间外，平时就餐人数仅为二三十人左右。用餐的顾客少了，服务生的小费也随之而减。几年前，一个服务生每天至少有150元-180元的薪水，如今不过60元至80元。伍经理称，赚不到钱，工作又辛苦，谁还愿意来做餐馆？法拉盛另一家规模较大的中餐厅高经理表示，餐厅内的10个服务生中近一半是在读大学生，月薪基本在2000元左右。前台给客人带位的也是半工半读的学生，每个月五六百元的工资，在纽约仅够付房租。高经理表示，这样的情形让不少人转去做日餐，在日餐店打工小费高、工作量相对轻松，收入基本能达到3000元。
高经理说，他在该店工作4年，由于工资低，也帮着家人打理长岛花店的生意。他说，做餐馆另一问题就是工作时间长，基本都是每天工作12个小时以上。如果是在外州打工，还要加上路途往返的2、3个小时。他还说，没结婚之前自己曾在康州的日餐店工作过近2年，那时薪水满意工作轻松，但组建家庭后，不可能再跑那么远。中餐馆常常是一个月换一拨人，能坚持半年的人少之又少，特别是中餐馆大厨更是难寻，好的大厨跳槽厉害，滥竽充数的大厨3天就露陷，根本不能胜任工作。
对于中餐馆来说，同行的竞争有时让他们几乎喘不过气来，同是一道“水煮鱼”可能决定了一家中餐馆的前途。在法拉盛以“全羊”系列为招牌菜的餐厅于去年10月份开张，据该店周老板介绍，如今纽约的中餐馆越来越多，竞争也日渐激烈。有了比较后，顾客的口味也变得挑剔。“一次觉得不好吃，下次就不会再光顾”。对于中餐馆来说，可能顾客的一次品尝就决定了餐馆的前途，而对于顾客来说，特别是华裔顾客，一次不满意就会全盘否定餐馆，中餐行业就是这么现实。因此，建立餐厅的品牌和特色是关键。
如今很多纽约的中餐馆菜系太乱，华裔老板不愿意单一经营，希望全面开花，一家中餐馆鲁菜、川菜、粤菜全面经营，但这往往会让餐馆特色不足，没有精华。
据职业介绍所华裔老板耿行介绍，如今纽约中餐馆不景气，中餐逐渐向亚洲餐转型，但中餐并没有将精华真正体现出来。很多中餐馆老板招工时希望大厨既能做东北菜，又能做川菜，往往最后大厨做出来的菜“四不像”。
耿行介绍，目前民众较青睐的职业有应聘电召车司机、保姆等，很多人不愿到中餐馆找工是由于工作辛苦、工作时间久并且赚的又不多。其中一些在校学生会选择半工半读的形式到餐馆打工。学生通常会讲英语，一般会选择小费多的日餐店，工作也相对轻松些。此外，韩国餐厅通常只接受讲韩语的韩裔或朝鲜族。她说，目前法拉盛一些韩国烧烤店主要光顾的是华人，韩餐价格相对于中餐偏高，而华人消费水平高，因此成为韩餐的消费主体。
