纽约的自来水值得夸耀，它不仅可以安全饮用，而且被称为“饮用水的香槟”。

纽约市在与州卫生厅官员达成的长达115页协议条文，其中之一是承诺挹注10亿元来保护纽约、也是全国最大的城市供水系统，使纽约市成为不用被迫依靠昂贵滤水设备的少数城市之一。

“纽约时报”报导，自然资源保护委员会的资深律师高斯坦(Eric A. Goldstein)说：“供水系统很可能是纽约市最重要的资产，或至少与地铁系统相当。想像一下，纽约市即使一天没有干净的自来水供应，生活就会停下来。”

纽约完美无暇的供水系统得到科学支持，每天都有数十名科学家监测水质，每年检验人手收集的样本不少于60万次，分析逾250种物质的变量，污染物是其中之一。

这个庞大的监测机制是纽约市自来水供应系统的重要部分，确保每天流经三个原始湖泊、19个水库及连绵不断的渡槽和隧道的10多亿加仑水可以安全饮用。大约90%的水是从远至125哩的凯茨奇尔山区(Catskill Mountains)多个巨大水库而来，无须经过滤水厂。

自1990年代初以来，纽约已花了超过17亿元来保护这个未经过滤的供水系统，以获得联邦和州府的豁免，免除昂贵的过滤规定。全国有五个城市拥有无须过滤的供水系统，除纽约市外，另外四个是波士顿、旧金山，西雅图和俄勒冈州的波特兰。

这项水利工程的奇蹟，吸引了澳洲、中国、印度、新加坡和哥伦比亚的科学家和政府官员前来参观。

市环保局局长萨皮恩扎(Vincent Sapienza)说，倘若纽约市未获豁免，就不得不耗资超过100亿元来盖建大型滤水厂，而且每年至少还要花费一亿元来运作，这将会是纽约市有史以来负担最大的基建项目，水费也不得不大幅调涨，以弥补开支。