纽约市卫生局资料显示，大部分餐厅收到的罚单和食物的品质无关。在今年的罚单中，65.7%和食物品质无关，在上个会年度中，66.7%餐厅违规罚单，与食物无关。

纽约邮报报导，2012会计年度的违规罚单有27万3999件，其中11.5%和墙壁、天花板以及维护不良的设备有关。2013会计年度到目前为止，违规罚单已开出19万8779件，其中11.5%和墙壁、天花板以及维护不良的设备有关。

2013会计年度到目前为止的违规罚单中，11.5%是因为餐厅发生老鼠或蟑螂等虫害。2012会计年度违规案件中，11.2%是因为餐厅发生老鼠或蟑螂等虫害。

餐厅卫生状况不佳也会收到违规罚单，卫生状况(sanitary condition)不佳包括检查人员发现鼠踪或放置食物的料理台面肮脏或油腻。2012和2013会计年度，卫生局开出的违规罚单中，14%是因为餐厅卫生状况不佳。

餐厅违规罚单项目中，比率最高的是「其他类(all others)」。2013会计年度，「其他类」罚单所占的比率为29.8%；2012会计年度，「其他类」罚单所占的比率为31.9%。餐厅维权人士表示，「其他类」违规项目几乎完全和食物品质无关。

纽约市旅馆业联盟(New York City Hospitality Alliance)执行长瑞吉(Andrew Rigie)指出：「许多其他类违规项目和食物品质无关，例如电灯不够亮或没有以书面文件说明餐厅的食物不含反式脂肪。我不相信，消费者认为这些项目和食物品质有关。」纽约市旅馆业联盟代表1000家餐厅和酒吧。

该联盟律师布克曼(Robert Bookman)认为，市卫生局开罚单的目的是为了增加市府的收入。布克曼和瑞吉将敦促市议会立法，规范市卫生局罚款作业。市府单位也在研究，如何把一些违规事项的处理，改为口头警告。

瑞吉指出：「并非所有罚款项目公平合理。我们希望，对于小企业影响不大的违规项目，能酌减罚款。纽约市处罚小企业的文化需要改变，餐饮业的管理应该重在改进食物安全和教育，而不是以处罚为目的。」