在沙县小吃里面，我们经常可以喝到雪梨猪肺汤。但是在我们的现实生活中，一般是不会喝雪梨猪肺汤的。但是猪肺汤，大家平时还是有机会喝到的。雪梨猪肺汤，严格来说应该算是一种滋补药膳汤，所以一般人在平时很少做来吃。除了这个原因，还有好多人是因为猪肺收拾起来是相当费事的。

材料：猪肺1副、雪梨500g、油适量、盐适量、姜少许、酒适量

步骤

1.水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个步骤，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了

2.猪肺切块，.锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫

3.热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下。移入砂锅中，加水，酒。大火煲。

4.煲开后，撇去泡沫改小火煲1小时。雪梨削皮切块。倒入猪肺汤中。再煲半小时。

5.放盐调味。即可