夏季养心吃什么好?炎炎夏季，夏季养心是很重要，那么夏季养心食物有哪些，坚果类食物保护心脏的好处已经得到多项流行病学研究和临床试验研究的一致证明。

一、坚果类

坚果对心脏有如此之好的健康作用，可能与其中丰富的植物蛋白质、膳食纤维、钾、钙、镁、维生素E、B族维生素、单不饱和脂肪酸、多酚类物质和植物固醇等成分有关。

例如，大杏仁以膳食纤维、镁和维生素B2的高含量而著称，核桃以维生素E特别丰富而著名，开心果富含维生素B6，而花生的纤维含量和植物蛋白含量均很高。研究发现，食用坚果的效果，要比改善脂肪酸比例、增加维生素E或者补充膳食纤维的效果更强，可能正是因为多种健康成分的配合作用。

二、鲜豆类

鲜豆类食物，包括嫩毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等，兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值。它们既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

例如，嫩毛豆、嫩蚕豆和嫩豌豆的蛋白质含量分别是13.1%、8.8%和7.4%，钾含量分别是478、332和178mg/100g，镁元素含量分别为70、43和46mg/100g，而膳食纤维含量分别是4.0%、3.1%和3.0%。这些都是苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、番茄、茄子之类夏季当家菜所难以企及的。

有人担心，毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。但经常吃点煮熟、蒸熟的嫩蚕豆、嫩豌豆和嫩芸豆等，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，而且并不妨碍消化吸收。

三、绿叶菜

绿叶菜是夏天必不可少的营养保障措施。多项流行病学调查均证明蔬菜和水果的摄入量与心血管疾病呈负相关，而其中起作用的因素包括膳食纤维、钾、叶酸和多种抗氧化物质。

在各种蔬菜当中，深绿色而叶菜所含钾、钙、镁、叶酸、抗氧化物质最为丰富，膳食纤维含量也较高，如果能够多吃，对于心脏健康的好处是可以预期的。按照相关研究证据，每天要吃400克以上的蔬菜方能保证有利心脏的效果，而且以深绿色和橙黄色蔬菜最有帮助。

每天吃以上这三类食物，在保护心血管健康的同时，也能提供相当多的蛋白质、矿物质和B族维生素，对于预防夏季因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑的情况，会有不小的贡献。建议坚果仁每日吃一把(约半两)，鲜豆类经常吃(每次1-2两即可)，深绿色叶菜每天吃半斤。

需要注意的是，烹调时要注意避免过高温度。坚果不能油炸，烤制也要轻一些，去除生味即可。蔬菜烹调时，也要注意少油少盐，才能充分发挥它们的健康益处。