Hampton Creek创办人Josh Tetrick在香港介绍他公司研发的植物人造蛋，并即席示范用手上这樽蛋酱炒蛋。他强调，希望能够做些事情改变世界。

据香港《明报》报道，早前获香港富商李嘉诚旗下私人投资公司看中、研制植物人造蛋的美国人Josh Tetrick，不是科学家或植物学家，而是修读社会学、关心政经议题及动物权益的青年，希望“做一些事情去改变这个世界”。

面对世上粮食及环保问题，深信必须坐言起行，与拍档商讨下决定开发代替鸡蛋的健康食品。Josh说，不是要发起反对鸡蛋的运动，而是希望改变设厂养鸡生蛋这做法，以减低现时养鸡生蛋模式中虐待动物、环保、增加禽流感风险等问题。

Josh表示，正积极开拓亚洲市场，先集中人造蛋烘焙食品市场，未来或会开发有“蛋壳”的人造蛋。

近日来港的Josh前日在理大和科大演讲，并即席示范以人造蛋蛋浆炒蛋。在分享中，Josh希望为世界找出“真正所需”，而不是“制造出来的需要”。他形容，要应付世界面对的问题，例如粮食、环保、教育等，已没有足够时间，一定要坐言起行，他的拍档建议研究鸡蛋，他便成立了Hampton Creek，开发代替鸡蛋的健康食品。

Josh没有采用基因改造技术，而是从大自然的植物提炼出可媲美鸡蛋功能的成分。他形容，92%的植物都是未被开发作食物用途，大自然本身已很复杂，不用基因改造也可找到合适的植物。经过逾千次实验，他们最终找到加拿大黄豌豆最能发挥出鸡蛋的乳化、烘焙等功能。

Josh Tetrick的目标是解决粮食问题，因此不希望制造其他环境问题，例如所选取的植物都是容易栽种﹑不会耗费大量食水的，即使有些植物可更好地做到鸡蛋功能，但由于要用太多水，故不会采用。他强调，一定不会在生产过程中加入任何基因改造工程，未来会通过调查和认证，确保产品都是成分天然。

获得李嘉诚等人投资之后，Josh Tetrick计划在3个月内再访香港，并找寻更多合作伙伴，研究开设厂房及生产线，并计划在今年内在香港发售人造蛋黄酱。