数十年来，计算卡路里和设法减少食物中的热量，几乎是减肥的不二法门，但近年来减肥思维已有改变，即使热量稍高，更多减肥者设法多摄取纤维素和自然成分(蛋白质或脂肪)，因为他们觉得抽掉热量的食品好像剥夺了饮食乐趣，后来反而会开始大吃大喝。

计算卡路里当道的时代，厂商推出像减肥可乐「Diet Coke」、减肥电视餐「Lean Cuisine」及减肥干谷片「Special K」等产品，基本上就是把大家爱吃的食品抽掉热量。但这类食品让人觉得难以满足，而且有些减肥者不愿食用「过度处理」的食物。这些考量使这类食品开始失宠。

加州54岁的妇女凯莉‧皮尔1990年开始产后减肥，起初她选用减肥电视餐「Lean Cuisine」，但发现好像吃不饱，于是去年开始改吃比较浓稠的希腊酸奶酪(Greek yogurt)，借以多摄取蛋白质。她说：「一般的酸奶酪很稀，的确热量很低，但吃后感觉肚子还是空空的。」这种现象并不表示人们不再关切食物的热量，而是减肥者不再喜欢只让他们片刻感到满意但事后却觉得更饿的食品。新思维是，吃更多含蛋白质或脂肪的食物，即使热量稍高，稍后比较不会大吃大喝。

营养专家玛歌‧伍坦(Margo Wootan)说：「人们发现，单是减肥、减体重还不够，营养更加重要。」许多知名品牌食品厂商已查觉到此一趋势，开始设法调整他们的产品。