调查肝癌原因的研究员表示，他们发现一天喝三杯酒就可能得肝癌。不过爱喝咖啡的人有福了，因为“强烈证据”显示，喝咖啡可降低罹患肝癌的风险。

“美国癌症研究所”（American Institute for Cancer Research）和“世界癌症研究基金”（World Cancer Research Fund）的专家，分析了涉及820万人和超过2万4500个肝癌病例的34项研究，目的是了解饮食、体重和体能活动，如何影响罹患肝癌的风险。

他们指出，得肝癌的其他风险因素，包括肥胖、食用污染黄趜毒素（aflatoxins）的食物，例如谷类、香料、花生、坚果、黑胡椒、水果干、无花果乾和辣椒。黄趜毒素是霉菌产生的毒素，往往是因贮存食物不当引起，通常存在于来自气候较暖、开发中地区的食物。 2012年全球有74万6000人死于肝癌。

这两个团体在日前发表的联合报告中表示，强烈证据显示，每天喝三杯以上的酒，以及体重过重或肥胖，都是肝癌的原因。

美国癌症研究所说，每天喝两杯酒也不见得安全，因为会提高罹患乳癌和食道癌的风险。该团体建议，女性每天应只喝一杯，男性则不超过两杯。

参与这项研究的教堂山北卡大学研究员赫斯汀（Stephen Hursting）说，这是从严谨的系统性审查首次得到如此明确的讯号，显示肥胖增加肝癌风险，咖啡则降低风险。这也是确定多少酒精就可提高肝癌风险的第一项审查。

美国癌症研究所指出，如果所有美国人都能保持健康的体重，也不喝酒，将可使美国的肝癌降低30%，也就是一年减少1万700个病例。