Omicron变种病毒迅速扩散，各地新冠肺炎确诊病例暴增，多数连锁餐厅业者再度实施防疫限制，仅提供外带服务、关闭用餐区域以及缩短营业时间。

    咖啡连锁店「星巴克」(Starbucks)及「奇波雷墨西哥烧烤」(Chipotle Mexican Grill)已宣布，由于人力短缺及确诊病例增加，暂时限制个别商店及区域营业；许多餐厅业者表示Omicron确诊人数多于先前的Delta变种病毒，也暂时停止营业。

    星巴克表示，公司注重员工及顾客的安全，部分店家已调整营业时间及服务，并且让店经理根据当地状况做决策，纽约州水牛城的19间星巴克从1月初转为得来速或外带服务，波士顿连锁店则因应市政府对于室内空间的疫苗限制，仅供外带服务。

    对于如何因应疫情业者已有经验，不少商家已投资基础设施，能根据需求提供运送、免下车及外带服务。

    然而商家的销售成绩仍受到一定程度影响，连锁速食业者「汉堡王」(Burger King)、「丹尼斯」(Denny's)、「摇摇汉堡」(Shake Shack)等上个月的销售额下滑；「摇摇汉堡」首席执行官加鲁蒂(Randy Garutti)表示：「没有人能幸免」。

    许多餐饮业者表示最近一波疫情导致人手不足，劳工部1月初报告11月份有将近7%的餐厅及饭店员工辞职，约为92万名员工，辞职人数为所有行业中最高。

    Omicron疫情令人员调度更加困难，俄亥俄州「温室咖啡」(Greenhouse Cafe)老板麦斯雀尔(Lindsay Mescher)便表示过去几周确诊人数增加，人员配置越来越不稳定，店里再度限制半年前才重新开放的用餐区。

    根据餐饮业市调公司Datassential调查，全国餐厅暂时关闭的数量不断增加，上个月2.4%店家关闭达到最高峰；Datassential表示，人手短缺为其中一大原因。