自去年2月以来，国内爆发史上最致命的禽流感疫情，导致5800万只鸡死亡，不但感恩节火鸡价格水涨船高，鸡蛋价格更是屡创天价，尽管养鸡业者全面防堵禽流感疫情，但根据市场人士预估，只要禽流感疫情持续，鸡蛋和火鸡价格仍将居高不下。

    据农业部统计，过去一年国内家禽总数四分之三，也就是逾4300万只蛋鸡死亡，去年12月最后一周，全国鸡蛋库存量低于29％，中西部大号鸡蛋批发价格上涨至破纪录的5.46元。

    农业部首席兽医罗斯玛丽·西福德(Rosemary Sifford)表示，当前禽流感疫情祸首以野鸟最多，占了84%，因此国内主要大型鸡蛋业者纷纷锁定野鸟，加强防疫措施。

    养鸡场要求进出卡车和工人，皆要全面清洁消毒，甚至安装警报器，以噪音和光线遏阻野鸟入侵，甚至主动至野鸟聚集地点架设捕鸟网。

    根据农业部统计，今年1月鸟类死亡不到50万只，比前一个月的500万只，数量已大幅减少，但有鉴于野鸟春季向南迁移，不排除疫情可能再度扩散。

    至于全球最大规模鸡蛋加工厂，总部位于爱阿华州的鸡蛋业者Versova为防堵禽流感，全面提升厂房设备，原本只有一座生物安检装备，如今已增添至10座，同时在饲料容器里安装振动器，以遏止野鸟入侵。

    由于蛋鸡下蛋期间较一般肉鸡容易感染禽流感，因此各种防疫措施未能完全消灭疫情。去年10月间，Versova位于爱阿华州北部的养鸡场，发现鸡只感染死亡，随即扑杀100万只蛋鸡，整座养鸡场设施也全面消毒，并在2月重新恢复运作，相较于2015年疫情期间，当时养鸡场耗费一年时间，才能重启营运，复原期已大幅缩短。

    另外，如同防止新冠疫情扩散，人类普遍施打疫苗一样，未来养鸡业者也可能对数以百万计的蛋鸡施打疫苗，但可能影响鸡蛋和肉鸡出口贸易，因为需要获得进口国家的检验核准。