一，海鮮雜燴濃湯 【原料】 1根去皮芹菜根（約1/4磅）；2磅胡蘿蔔；2磅芹菜莖；2磅土豆，去皮；1磅洋蔥；1湯匙芥花油；2根百里香；適量鹽和胡椒；1瓶蛤蜊醬（約8盎 司）；2杯清水；2湯匙玉米澱粉；1杯低脂牛奶；2罐蛤蜊罐頭（每個約10盎司），去除湯汁；1杯玉米粒；1/4杯新鮮的歐芹葉，切碎。 【做法】 1、將芹菜根、胡蘿蔔、芹菜莖、土豆和洋蔥切成小塊，在鍋中用中火熱油之後，將各種材料、百里香、1/8湯匙鹽和1/4湯匙胡椒充分攪拌。把鍋蓋上，煮12分鐘或是直到洋蔥鬆軟，偶爾翻炒。 2、在鍋中加入蛤蜊醬和清水，加熱直到沸騰。蓋上鍋蓋，改用小火慢燉20到25分鐘或是直到蔬菜變軟。偶爾翻炒。 3、將玉米澱粉和牛奶攪拌混合，然後倒入鍋中，輕微攪拌。煮2分鐘或直到湯汁濃稠，然後倒入蛤蜊和玉米粒，煮3分鐘或是沸騰，攪拌均勻。最後上盤，撒上歐芹葉即可。 二，乳酪烤斜切通心粉 【原料】 15盎司部分脫脂意大利鄉村軟酪；4盎司部分脫脂意大利白乾酪，切成絲；1盎司部分脫脂帕爾瑪乾酪，磨碎；1茶匙橄欖油；3個蒜頭，壓碎；1/4茶 匙碎紅辣椒；1個番茄罐頭（8盎司）；2根九層塔；1/4杯切碎的九層塔葉；適量鹽和胡椒；1盒全麥意大利直通粉（13到14.5盎司）；1磅四季豆，切 段。 【做法】 1、在碗中將三種不同的乳酪混合。 2、在鍋中用中火熱油，加入蒜頭和紅辣椒，翻炒30秒；倒入番茄、九層塔和1/4茶匙鹽，煮到沸騰，然後用小火慢燉20分鐘。 3、與此同時，在另一個鍋中加水煮到沸騰，然後加入1/2茶匙鹽和意大利麵，煮5分鐘；再加入四季豆，煮4分鐘；然後濾幹意大利麵和四季豆的水分。如果番茄醬汁在此時過於黏稠，加入意大利麵的湯水，再倒入意大利麵和四季豆，攪拌；將切好的九層塔、1/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒倒入，攪拌使味道充分混合。 4、將意大利麵的混合物分成兩份裝盤，然後用乳酪混合物倒在意大利麵上，用錫箔紙包上烤10分鐘，或者直到乳酪融化。 三，煎牛排 【原料】 1杯全麥麵粉；1/2湯匙紅辣椒粉；適量鹽和胡椒；1磅蛋清；1杯和2湯匙低脂牛奶；1磅三明治形狀的牛排；1/4杯和1湯匙橄欖油。 【做法】 1、在盤中將麵粉、辣椒粉、1/2茶匙鹽和黑胡椒混合，分成兩份待用。 2、將蛋清和牛奶混合，攪拌直到起泡為止。 3、將牛排先蘸麵粉混合物，然後再放到蛋清混合物浸一下，最後再蘸麵粉混合物直到表面掛糊。 4、用中高火熱油，將掛糊的牛排煎2到4分鐘，直到兩面都呈暗淡棕色，然後再翻動兩次；出鍋後濾去多餘的油；重複兩次將餘下的牛排煎好。 5、用中火熱油，將剩下的麵粉混合物加熱1分鐘直到香味四溢，然後加入1杯牛奶用中火煮2分鐘，差不多到濃稠為止；最後加入1/8茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒調味；與煎好的牛排一起裝盤。