纽约唐人街最早只有三条街：勿街（Mott）、披露街（Pell）、宰也街（Doyers）。拐进勿街，左侧7-9号楼，就是号称“全世界最有名”的中餐馆——旅顺楼。旅顺楼是华埠最早的酒楼之一，创建于1897年，一直营业至1974年。英文名叫Port Arthur，也是旅顺港的英文名。为何起这个名字，原因不详，有可能因为旅顺这个地名当时经常出现在时事新闻中。（侨报记者林菁报道）

一百年前，你如果去唐人街，很可能从勿街1号那头进入，方向跟现在完全相反。因为地铁口和列车站设在哪里，哪里就是中心。

旅顺楼内部装饰得古色古香。（资料图）

19世纪末和20世纪初，且林士果广场(Chathem Square)是个响当当的地名，纽约最繁忙的城市中心之一。那时候，曼哈顿上空悬挂着庞大的高架铁路网，列车在空中飞驰，其中一条高架铁路穿过包厘街，在且林士果广场设有一个车站，下了站就是唐人街。

从老照片和明信片里可以看到，旅顺楼的门面雕梁画栋，堪称唐人街一景。厅堂内部装饰得古色古香，精雕细琢的柚木家具，是专门从广州订制的。天花板上挂着电风扇，灯笼高高挂起，一盏灯笼上写着“旅顺楼”大字，相当的气派。

喜欢收集华人历史古物的中华公所主席伍锐贤说，以前的酒楼店铺会印制自己的明信片，相当于现在的名片，放在柜台供客人索取。

“全世界最有名”中餐馆

旅顺楼把明信片印得很精美，也很会做广告，竭力营造“中国风情”，号称“全世界最有名中餐馆”，“以地道美食闻名遐迩”。酒楼设在二楼和三楼，二楼主要招待美国游客，他们来唐人街体验异域风情，三楼更高档，分东厅西厅，供私人举办宴会，宴请名流和官员，华人也在那里举办婚礼。据说保皇派曾经在旅顺楼为康有为举办生日宴会，后来胡适出任驻美大使，也曾到那里出席宴会。

左侧第二幢楼是旅顺楼，楼上挂着“Chinese Empire Reform Association”（即保皇会）和“爱国学堂”牌匾。（资料图）

旅顺楼楼下有另一家名店——瑞记(Soy Kee)，瑞记售卖中国丝绸、古董、瓷器、刺绣、茶叶，是一个国货百货商店，像今天打入主流位于Soho区的珠江百货。

瑞记的历史更悠久，最早位于披露街36号，1897年勿街7-9号的马圈改建成楼宇，瑞记搬过来，铺面设在一楼。瑞记的创建人姓何，做进出口生意，有批发和零售。

伍锐贤说，1970年他来美国时瑞记已经关闭，后来该址开了一家金国百货。“911”后唐人街生意衰落，金国关闭，铺位多年空置未能出租，2006年整幢楼改建，现在改为办公楼，有公司、会所和社区中心。

老餐牌记载的陈年往事

伍锐贤收藏有一份旅顺楼早年的餐牌，菜谱是中英文，封面有一张旅顺楼业主Chu Gow的肖像，电话号码“341 Franklin”。

从餐牌上几个细节，伍锐贤推测出它的大致年份。他指出，餐牌上印着两面旗，左边是星条旗，右边是大清龙旗，他数了一下，星条旗上有45颗星。根据维基词典，1896年7月4日犹他州并入美国版图后，星条旗上多了一颗星，总共45颗，直到1908年，星条旗上一直都是45颗星，还有5个州未加入。所以那张餐牌约有一百年历史。

伍锐贤从ebay上买到这份餐牌，后来赠送给纽约华人博物馆。至于旅顺楼老板的中文名字是什么，一直是个谜。直到有一天，一位从香港来的女士造访华人博物馆，这个谜才揭开。

那是个很大的惊喜，这位女士看到旅顺楼的老餐牌，发现封面那位穿西装的绅士竟然是她从未谋面的祖父。

伍锐贤说，这位女士名叫曹美恩，据她所说，祖父的中文名叫曹定华，因排行第九，大家都称他为曹九（Chu Gow应该是广东话曹九的发音）。曹美恩的父亲名叫曹锦辉，1905年生于纽约，后来回中国。曹美恩还说，她的姑表是孙中山的表亲，她称孙满和孙干为伯伯。

2006年中华公所和南顺同乡会访问了旅顺楼最后一任掌舵人，90多岁高龄的卲永棠老先生。

一张画着旅顺楼门面的明信片。 （资料图）

卲永棠于1945年加入旅顺楼，当时酒楼的掌舵人是朱柏祥，他膝下无子女，待卲永棠如亲子一般。卲永棠在契爷（义父）引领下接掌酒楼生意，直至退休。

卲永棠说：“当时旅顺楼的糯米鸡非常有名，客人吃过都赞不绝口。”“我们那一代和现代人很不同，做生意口中讲过的就不会抵赖，根本不需要订什么合同。”“我们旅顺楼上下的员工就像一家人一样，没有分什么高层低层，大家见到什么就做什么。”

兴中会设于旅顺楼上

据中华公所的华侨前辈说，孙中山1896年第一次来纽约，后来设立兴中会纽约分会，会址就在旅顺楼楼上。中华公所有一幅老照片：墙上挂着“肝胆相照”字幅，几位穿西装的绅士正在阅读文件，坐在右边椅子上，戴领带、穿尖头皮鞋、留八字胡的那位可能就是孙中山。

另一张大约流传于1905年的黑白照片里，可以清楚地看到旅顺楼，勿街上走着一队马车，据说是在举行葬礼。旅顺楼隔壁有一家布置得几乎一模一样的酒楼，英文叫Imperial Restaurant（帝国酒楼），据说是竞争对手。远一点，可以看到显圣容天主教堂的尖顶。

据说孙中山在旅顺楼楼上创建兴中会纽约分会，坐在右边椅子的那位可能是孙中山。 （资料图）

但是从照片看，旅顺楼楼上挂的牌匾不是兴中会，一个横的英文牌子写着Chinese Empire Reform Association，即保皇会，另一个竖的中文牌子写着“爱国学堂”。

据史书记载，保皇派和革命派当时都在争取华人的支持，保皇派在唐人街势力很大，很多华侨倾向于变法改革。如果说两个会党曾经设在同个地址互相竞争，也不是不可能。

一百年前旅顺楼的餐牌，封面印着老板曹九的肖像。（资料图）

《近代会党与民间信仰研究》一书里，一位老华侨回忆说，1904年孙中山到纽约宣传革命理念，在唐人街戏院发表演讲引起轰动，不少华人纷纷转向。保皇派怕了，也到戏院演讲，戏院老板怕出事，不肯把场地出租，于是保皇派邀请孙中山到勿街9号的东方俱乐部辩论，孙中山毅然独自前往，在那里舌战群雄，把一些保皇派人士拉到革命阵营里来。

炒杂碎是什么玩意儿？

一百年前，你去中餐馆能吃到什么？旅顺楼的餐牌显示，菜肴跟现在大同小异，有鸡丝面、炒肉丝面、苏松面（上海风味）、什锦饭、八宝饭、辣椒牛肉、番茄牛肉、酸菜牛肉、插烧（叉烧）。

餐牌上写着一个人的消费是50分到3.5元。每道菜价格不等，便宜的25分，50分，75分，贵的1元，2元。面汤里加烧肉一碗10分，白斩鸡25分，烧鸭25分。如果当时50分相当于现在10元，那么折算过来价格差不多。

瑞记售卖中国来的丝绸、瓷器、茶叶。

但是，那个年代有一道菜很流行，后来不知为何彻底消失。那就是炒杂碎(Chop Suey)。旅顺楼餐牌上写着“番杂碎”，说明这道菜本来不是中国菜，是在美国搞出来的新花样。

番杂碎究竟是什么呢？看看英文介绍你就明白：“A Mixture Fried of Pork, Celery, Onion, Green Bean Sprouts. Very Popular”。简单来说就是大杂烩，把猪肉、芹菜、洋葱、豆芽一起炒。完了还加上一句“非常流行”！

杂碎可以变换多种花样，例如“加料杂碎”，跟番杂碎一样，但更好！（Same as above, only Better）。“蘑菇杂碎”是杂碎加上蘑菇，“鸡杂碎”是“非常好的蘑菇鸡肉杂碎”。一份番杂碎才15分。

其实，在今天的唐人街，还是可以吃到杂碎，不信到勿街找一家粤式餐厅，点个“炒肉片蔬菜”特价午餐，摆到你面前的，通常就是一百年前的炒杂碎，里头的料几乎一模一样：肉片、小玉米、红萝卜、蘑菇、芹菜、黑木耳、豆芽。