由一群耶鲁大学的中国学生在2014年创办、并一度获得耶鲁大学创业奖金的中式连锁快餐店君子食堂(Junzi Kitchen)26日迎来其纽约时报广场旗舰店的正式开业。这间位于布莱恩公园隔壁(135 W 41st)的门店是该公司继纽黑文耶鲁校园、哥大和纽约大学的三家店面之后的第四家门店。

　　自开业以来，君子食堂从众多新老中餐厅中脱颖而出，获得福布斯、Vanity Fair、Huffington Post等众多主流媒体的关注和好评。而其布莱恩公园的新店在过去三天试运营期间也吸引了众多顾客排队体验。

　　君子食堂于2014年由三位耶鲁学生赵勇、张琬婷和柏鸣共同创立，由耶鲁大学创业中心(现蔡崇信耶鲁创意思维中心)孵化，并在2015年于纽黑文开设第一家门店。

　　原籍东北辽宁、毕业于北大元培学院、四年前中断在耶鲁大学环境学博士学业而创业的赵勇是君子食堂的共同创办人之一。他在25日接受采访并谈到创业之初的想法和经历时表示，自己心目中的创业理想就是“美国餐厅中国化” —— 君子食堂首先是一家美国的日常快餐厅，只是食品是取自中餐的元素，这也可以视为是中餐的一种“换代升级”。赵勇表示，正是靠这一“换代升级”的概念他的创业计划吸引到了诸多投资者。他的想法也随后获得了市场的验证 —— 如今君子食堂的市值已经超过2300万美元，每家店面也都实现独自盈利。

　　君子食堂的新店启用了由香港出生、加拿大成长、并且同样是耶鲁校友的主厨冼诺扬(Lucas Sin)和其团队设计的全新菜单。除了几家店面统一主营的拌面和春饼外，新店还推出了一系列新的特色小菜，包括奶白菜沙拉，以及体现中国地域元素的酱香四季豆、香干芹菜、甜豆花和港式口味的芒果布丁等。新店还特邀西村精品茶店Luv Tea，联手打造了全新的茗茶系列：玫瑰红茶、冷泡荔枝茉莉花茶和冷泡荔枝红茶。

　　新店所在的大楼是万科旗下位于42街的一幢物业。新店的室内设计延续了品牌简约清新的风格，包括薄荷色的墙面和白桦木家具。店面占地1930英尺，包括24个堂食座位。公司设计团队表示，新店毗邻百老汇剧院区，因此他们从剧院的形式风格中汲取灵感，在空间及灯光设计上融入了剧场的视觉元素，为顾客带来一种崭新的饮食体验。

　　赵勇表示，如果说文艺和娱乐是文化交流的一部分，那饮食消费也是一种能为更多人接受的文化体验，君子食堂的理念就是搭建一个中美饮食文化的桥梁。