12日，纽约市气压低，持续高温，工作最辛苦的莫如餐馆的厨师了。他们对着红红的炉火炒菜，热度比外头起码高20度，挥汗如雨，并不好受。但对一些开放式的餐馆来说，厨师却能够分享空调的凉快。

　　12日的气温虽未到90度，但闷热非常，在厨房干活的厨师，每每在餐期稍过后，轮着在厨房外头透气，甚至吃饭时也坐在石级上吃饭。一名在摆也街某餐馆做炒镬的厨师笑说：“我们很难有安乐茶饭吃。”

　　另一名厨师说，外面的气温高，餐馆厨房又燠热逼人，在这种情况下工作，若不是习惯了，普通人呆不上半小时，肯定晕倒。他又说，老板对他们不错，打开厨房通往餐堂的楼梯，让空调也走到厨房门口，他们除了多喝水之外，有空档时就轮者坐在楼梯吸取空调的精华。

　　地威臣街某粤菜馆经理明哥说，他也了解厨房大师傅的辛苦，在这种气温下干活，是“成吉斯汗打仔，大汗叠细汗”，所以，餐馆都会在地上安放电风扇，为他们降温，午餐时间让他们到餐堂吃饭45分钟。此外，夏枯草、冰镇饮品供应。有些人曾提议厨房安装空调，但成本太过高，一般中餐馆负担不起。

　　另一家地威臣街某中西餐馆可不一样，因为该餐馆为开放式，厨房与餐堂之间只有收银机和一扇半身门，空调可以进入厨房内，厨师并不会感到太热。“老板好啊！”厨师们说。