近日有曼哈顿华埠附近的一家中高档川菜馆，为单桌客人限定了90分钟的用餐时间，顾客无法加点、饭局不尽兴，导致不满向媒体投诉；而曼哈顿有不少餐馆都有此规定，对此华埠业者表示，确实不鼓励客人吃完饭后久坐不走，但实际上都会视情况而定，不会过于不讲情理。

    投诉者称，她与朋友在这家位于果园街(Orchard St.)，名为「夜莺」(Ye's Apothecary)的鸡尾酒吧中餐厅，点完菜后吃第一轮感觉不够，想再加点些菜，但却被服务员告知，他们这一单预订的90分钟时限将近，不能再加点。

    该名投诉者表示，她又在茂比利街(Mulberry St.)的另一家餐厅也遇到了类似的情况，在入座时，服务员直截了当地告诉他们，只有90分钟的用餐时间。

    事实上在不少热门餐馆，都有这种规定用餐时限的问题存在。业者认为，面对通货膨胀、成本上升导致的利润率压缩现状，店家只能尽量加速翻台，因此一些热门餐厅便开始给客人限定用餐时间。

    纽约市酒店联盟(New York City Hospitality Alliance)运行董事里吉(Andrew Rigie)表示，他很同情餐馆必须「以翻台保营业」的境遇，但他们也需要给予顾客更多耐心。

    华埠勿街(Mott St.)上一间高人气餐厅的服务人员表示，站在业者的角度上看，他们当然希望翻台愈快愈好，「多接待一桌客人就能多挣一笔小费」，而且华埠的餐饮业多数都属于中低价位，生意全靠薄利多销，所以对于翻台率肯定是有所追求。不过华人通常讲求「和气生财」，所以对于店家来说，也需要把握好一种微妙的平衡关系。

    服务人员透露，该店并未给客人严格设置时限，不过通常在排队高峰时，会默认给每桌客人一个小时的时间，让排队候位顾客也能够尽快入座用餐，在非高峰时段则不会逐客。

    位于宰也街(Doyers St.)、人气常年火爆的餐馆「南华茶室」，同样也默认排队高峰时顾客可以坐一个小时，不排队时则尽量不逐客。