火辣荷兰豆炒腊肉的做法

寒冬腊月，朔风阵阵，大江南北又飘逸着缕缕腊肉的香味，惹人一品为快。

据说，腌制腊肉很简单，取大块肉用盐和花椒抹匀，腌渍一天后挂通风处晾晒即可。冬日晴好的时候，将腊肉系好用竹竿撑出来晾晒，暖暖的阳光烘烤着肉块，空气里便弥漫着油脂的香味，咸香浓郁，十分迷人。

材料：

腊肉、荷兰豆、葱姜蒜

做法：

1、将腊肉放入锅中蒸20分钟至半个小时，取出切片备用。

2、荷兰豆洗净去筋，切斜刀，焯水捞出过凉水备用（焯荷兰豆的水中加少许盐和色拉油，荷兰豆会颜色会更漂亮哦）。

3、葱、姜、蒜、蒜苗洗净切适当大小。

4、锅中放入适量油，小火炸香花椒，然后放入陴县豆瓣、剁辣椒、老干妈油辣椒炒出红油，再放入葱姜蒜片炒出香味，最后放入腊肉和荷兰豆炒至入味，放入蒜苗碎翻炒均匀即可。（这些酱料都是咸的，基本可以不加盐了，呵呵。。。最好尝一下再根据自己的口味调节哈）