主料：馄饨皮300克、三肥七瘦去皮猪肉200克

调料1：蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋白1个、芝麻油1/2小匙、盐1/2小匙

调料2：葱花5克、熟黑芝麻少许

1.将猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲

2.取一张馄饨皮，如图所示将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置

3.然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处

4.用中指勾压住有馅料的地方，然后将底边的两个角捏合在一起，这样馄饨就包好了

5.平底锅烧热，放少许植物油，下入馄饨，小火煎约半分钟

6.沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一

7.盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干

8.打开锅盖，再淋入适量的植物油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆

9.撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅

烹饪技巧

1、我用的是买来的馄饨皮，比较干，所以在包的时候，将两个角捏在一起时会粘不住，这时可在馄饨皮上涂少许水，就可以很容易粘住了，如果是自己擀的馄饨皮则会很容易粘住的；

2、煎馄饨的时候，将锅内水焖干后，其实此时馄饨已经熟了，但是馄饨的底面还没有煎黄，要再淋入一些油煎一会儿，这样底面就可以煎至金黄酥脆，吃起来才香哦!