在皇后区经营中餐馆五年多的林先生本月初突然遭市环境保护局(DEP)临检，被发现“油脂拦截器”(Grease Interceptor)两项规格不符。除了收到没有妥善维护的百元罚单之外，还被要求30天内应按规定改装，若未按时完成，每项违规、每天最高罚金达1万元。

林先生17日至美国华人餐饮业协会法律咨询，称3日环保局检查人员到他餐馆检查，指出其餐馆的油脂拦截器不符合标准，六个炉台及三个洗手台分别都要有一定规格的油脂拦截器，两项违规必须在30天内找到有执照的水管工人装修，并且主动通知环保局复检，否则每天最高罚金达1万元。林先生有两项违规，若未能在期限内解决，一天最高罚金可达2万元。

林先生不满地表示，他接手经营前，该中餐馆已经营运近15年，一直以来都有安装油脂拦截器，且接手经营五年多来都没有被环保局查出违规。“一直都在的东西，怎么就突然违规了呢？”他还嘟嚷说执照水管工不好找，为何一定要找有执照者？

律师戴禺表示，执照水管工因通过了执照考试，肯定知道临检人员在命令上、以英文书写的正确规格。且执照水管工都有保险，未来环保局复检若不合格，餐馆业者难以负担一日万元的罚款，便可追究执照水管工的责任并要求以其保险负担，“餐馆业者莫为省小钱而因小失大”。

美国华人餐饮业协会会长陈键榕说，很早以前中餐馆的条例确实没有今天严格，现在几个炉台、几个洗手台所要安装的油脂拦截器规格都按比例计算，“这是为了整体环境保护，所以一定要配合”。

环保局指出，若油脂拦截器安装或维护不正确就起不了作用，因此当局规定要执照水管工来进行安装，保障油脂拦截器的正确尺寸。当局也提醒业者要定期清理油脂拦截器，以避免机械中积存的油脂超过可负担容量而失去作用。