蛤蜊味道鲜嫩，是很多人的心头爱，而且它具有低热能、高蛋白、少脂肪的特点，又能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。酒蒸蛤蜊的做法很简单，重要的除了酒就是黄油，用橄榄油和其它色拉油食用油替代时，整道菜的口味就会逊很多。所以，不太建议用其它材料替代。

　　材料：蛤蜊500g，蒜2瓣，干红椒2个，清酒50ml，黄油12g，生抽半汤匙，小葱2根

　　做法：

　　1.蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。

　　2.热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。

　　3.煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化。

　　4.撒上小葱末翻匀，出锅即可。