春节宴客少不了冷盘打前阵，但是拼盘的花样这门技术可不是人人都会！虽然操作起来简单，不过要想把拼盘做到精致又有食欲，那也是有秘诀的，花1分钟进来看看～

水果拼盘

食材：青苹果1个、姬娜果1个、富士苹果1个、芒果1个、草莓2个

做法：

1)芒果从中间切开，在一面切花刀，不要把皮切断。

2)用手轻轻翻开即可。

3)苹果切成4分，每份切面都成90度。

4)取一份，在切面垂直下刀。不要切到底部。

5)两面都切成同等宽度。

水果拼盘

6)用母指轻轻向上推时每个花瓣分开即可。

7)把切好化形的水果放在盘中，用草莓点缀即可。

金枪鱼黄瓜寿司

食材：米饭200g、金枪鱼罐头100g、洋葱30g、酸黄瓜30g、黄瓜150g、沙拉酱适量、芥末籽酱适量、紫甘蓝适量

做法：

1)蒸好的米饭中加入寿司醋拌匀晾凉，米饭和寿司醋的比例是：1碗米饭+1汤勺寿司醋

2)金枪鱼罐头加洋葱碎、酸黄瓜末、沙拉酱、芥末籽酱搅拌均匀

3)要准备的工具：类似这样的刨皮刀一把

4)黄瓜切去两头，用刨皮刀刨成薄片，用厨房纸巾吸去多余水分

5)手上沾水，将米饭握成约一口量的饭团

6)放在黄瓜片一头

7)卷起

金枪鱼黄瓜寿司

8)将饭团裹住

9)将饭团稍微按压整形

10)用紫甘蓝或其它蔬菜装饰

11)然后加入拌好的金枪鱼沙拉，如有鱼子、蟹子放少许在上面就好

金枪鱼蔬菜沙拉

食材：金枪鱼50g、黄瓜40g、西红柿20g、紫甘蓝15g、沙拉酱适量

做法：

1)黄瓜洗净切片。

2)紫甘蓝洗净切丝。

3)将金枪鱼撕成小块。

4)西红柿洗净切片摆入盘中。

5)摆入黄瓜、紫甘蓝、金枪鱼。

6)将沙拉酱放入挤酱瓶中，挤出淋入盘中。

金枪鱼蔬菜沙拉

刺猬西瓜拼盘

食材：西瓜1个、红薯干少许

做法：

1)西瓜洗净，用刀在三分之一的地方切下去，切至一半的深度。把刀拿出来。再横着切一刀，切到交叉的地方。

2)再横着切一刀，切到交叉的地方。

3)用刀在瓜肉上切十字刀

4)慢慢地把瓜肉取出来

5)全部取出来后，再和先取出来的那一块西瓜一起切成块放进去

6)取一小块瓜皮，修成三角形

7)西瓜蒂的上面切一个和三角形瓜皮一样大的口子，把三角形瓜皮塞进去，做成刺猬的嘴巴。

刺猬西瓜拼盘

8)断面切出小齿

9)红薯干切成圆形

10)用牙签固定在适当的位置，做成刺猬的眼睛和嘴巴，用剩下的瓜皮做成刺猬的脚，摆好即可。

蜜瓜船

食材：哈蜜瓜1个、白菜梗200g、草莓3个、橙子1/2个、弥猴桃1个、沙拉酱30g

做法：

1)哈蜜瓜洗净

2)用刀从三分之二处横剖开来，挖空瓜瓤

3)较小的那一半用挖球器挖出小球备用

4)将较大的那一半底朝上，平着削去一小块底皮

5)将削平的底部朝下，放入盘中，用雕花刀沿着边缘刻出船沿，剔掉多余的果皮和果肉，做出船的造型

6)大白菜削去两边的叶子，只留下白菜梗

7)将白菜梗的尖头部分切去

蜜瓜船

8)下入沸水中氽烫一分钟后捞起

9)将烫软的白菜梗用竹签穿起，做成船帆的形状

10)将船帆插在船头的部分，固定好

11)各种水果切片

12)取少量草莓和弥猴桃切成小丁

13)将水果摆入船身中造型

14)取适量沙拉酱

15)装入挤花笔中

16)最后在水果船表面挤上沙拉酱花即可

卤水拼盘

食材：鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量

做法：

1)鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；

2)煮好后去壳备用；

3)在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉，

4)烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下；

5)将豆腐煎至两面金黄色；

6)在鸡翅表面划上两刀，方便入味；

卤水拼盘

7)将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；

8)再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽；

9)大火煮开，并捞去浮沫；

10)转为小火，加盖煮上三十分钟；

11)煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；12)捞出后切片装盘。