厚蛋烧寿司
[ 编辑:dedee | 时间:2014-03-16 11:46:32 | 浏览:394次 ]
| 分类标签：家常菜谱精品主食 |
| 菜品口味 香味 | 主要工艺 煎 |
| 所需时间 30-45分钟 | 制作难度 普通 |
| 食材明细 |
| 鸡蛋4个 | 米饭 |
| 日式高汤100ml（我没有高汤，就用的清水） | 细砂糖50g （可能太多了，可以适量减少） |
| 清酒20ml（这个也没有，用的味啉代替） | 盐 |
| 色拉油 | |
教您厚蛋烧寿司怎么做，如何做厚蛋烧寿司才好吃
1、将鸡蛋打散，加入日式高汤，清酒，盐，糖，搅匀成蛋液，过滤备用（不可有泡沫）。
2、取一方形的平底锅加热，等到将筷子蘸少量蛋液滴入锅中发出“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。
3、锅面涂一层薄薄的色拉油，倒入适量蛋液，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的地方用筷子戳破。等到蛋液半熟的时候，将蛋皮卷起来移至前方锅边。
4、空出来的锅面重新刷一层色拉油，加入适量蛋液，并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋液流入下方，煎至半熟后，再次卷至锅边，如此重复到蛋液煎完为止。（我的锅子比较小，一次卷起的蛋皮就已经够厚了，没有做这步了）。
5、煎好的蛋皮用锅铲整形，移至盘中，待凉后视需要切取。
7、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，放在厚蛋烧上，用海苔条扎牢即可。饭团不要太大，一口大小就好。P.S.推荐买个图中的模具，省去反复洗手捏饭团的过程啦。
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