荠菜鲜肉汤圆
[ 编辑:dedee | 时间:2014-04-20 11:14:16 | 浏览:267次 ]
| 分类标签：精品主食甜品/点心 |
| 主要工艺 煮 | 所需时间 1小时以上 |
| 制作难度 高级 | |
| 食材明细 |
| 荠菜 | 猪肉 |
| 鸡蛋 | 姜 |
| 葱 | 糯米粉 |
| 盐 | 料酒 |
| 糖 | 鸡精 |
| 香油 | |
1、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，
5、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，
8、用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
12、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
13、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
14、水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
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