皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

用料主料

松花蛋1个

调料：香菇适量，冬菜适量

皮蛋香菇瘦肉粥的做法

1.备圆珍珠米，香菇，咸瘦肉，皮蛋。

皮蛋香菇瘦肉粥

2.圆珍珠米洗泡好下锅并加适量清水。

3.香菇洗泡好跟瘦咸肉下锅。

4.上盖先大火煮开，再转小火煮至食材熟透。

5.再将皮蛋切细碎跟冬菜一起下锅，拌至出味即可食用。

6.一份皮蛋香菇瘦肉粥完成。