小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。很多养生专家都比较推崇小米蒸排骨给孕妇或者是产妇来吃，这是有他的道理的哦!”

用料

主料

猪大排500克，小米150克，

调料

食盐5克，姜3片，豆瓣酱5克，黄酒5克，水适量，细香葱5克，

开胃又不失营养的小米蒸排骨

小米蒸排骨的做法

1.准备的材料：猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、黄酒

2.把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右

3.猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱

4.放入准备好的姜末

5.把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时

6.取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可

7.把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中

8.上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好

烹饪技巧

1、小米一定要浸泡后，才能煮开，吃起来软糯；

2、不会喝黄酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒来做；

3、如果家中有甜面酱的话，放一些，菜的味道会更好；

4、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。