材料:

　　鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）

　　鱼头豆腐汤做法:

　　1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

　　2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将    鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

　　3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

　　4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。