| 分类标签：家常菜谱 |
| 菜品口味 香味 | 主要工艺 炸 |
| 所需时间 30-45分钟 | 制作难度 普通 |
| 食材明细 |
| 黄花鱼 | 面粉 |
| 木耳 | |
| 葱姜蒜 | 酱油 |
| 醋 | 糖 |
| 花生油 | 水淀粉 |
| 香菜 | 白酒 |
| 盐 | |
教您浇汁黄花鱼怎么做，如何做浇汁黄花鱼才好吃
1、黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉
2、在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时
3、面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
7、事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油
8、烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火
浇汁黄花鱼的做法小贴士
1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断
2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味
3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生
4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1
