茄子是生活中常见的蔬菜，营养丰富而且茄子的做法也有很多种，深受许多人的喜爱。下面小编就为大家介绍一下鱼香茄子的做法吧。

主料：茄子一个（一人份）

调料：酱油葱姜蒜料酒米醋生粉（加少许水勾兑备用）泡红椒白糖植物油少许

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

鱼香茄子的家常做法

4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。