1.准备用料
       主料文蛤800克
       辅料细香葱3根姜1小块
       调料食盐1/2茶匙    醋1汤匙    味精少许    蒜4瓣    花椒1汤匙    干辣椒4个    小米椒6   个    花雕酒2汤匙    白砂糖1/2汤匙    植物油2汤匙

2.青葱分成葱青和葱白两部分，再分别切成段；小米辣去蒂后斜切；大蒜去片切片；老姜洗净后带片切丝；干辣椒剪成段

3.蛤蜊放入清水中浸泡半天以上让其吐沙，中途换水3-4次，最后一次浸泡加入1茶匙盐搅匀

4.拿一把废弃的牙刷将蛤蜊外壳刷一遍再冲洗干净，沥干水备用

5.炒锅内倒入适量植物油烧至7分热

6.倒入花椒爆出香味后捞出花椒粒丢掉

7.放入葱白段、姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味

8.放入干辣椒

9.调料炒香之后倒入沥干水分的蛤蜊，大火翻炒均匀

10.待蛤蜊炒至打开时，倒入花雕酒、白砂糖、醋、盐和味精炒匀

11.待汤汁快炒干时，倒入葱青段和小米辣快速炒匀即可熄火装盘