1.用料
   主料米粉2小包
   辅料猪里脊肉50克    韭菜20克    鸡蛋1个    胡萝卜20克    干香菇20克    水1饭碗    卷心菜30克    淀粉1茶匙
   调料色拉油1茶匙    食盐1/2茶匙    鸡精1/2茶匙    料酒1/2大匙    生抽1/2大匙    白糖1/2茶匙

猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮，切细丝。

2.米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。

3.猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。

4.锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。

5.锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。

6.放入米粉，胡萝卜，韭菜。

7.加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。

8.至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。

9.再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。

烹饪技巧

1、炒米粉的时侯，油可以适量放多一点才好吃。

2、胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮，肉丝一起放，这样吃起来爽口。