1.用料
   主料羊腿1200克
   调料食盐适量葱30克    姜30克    蒜少许    八角1个    花椒10克    桂皮3克    老抽适量    砂仁1个    草果1个    陈皮4克    孜然粉少许    辣椒粉适量    迷迭香少许    蜂蜜适量    白酒10毫升

羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净

2.将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时

3.羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右

4.腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然

5.烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度

6.将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右

烹饪技巧

1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）

2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况

3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气

4、盐和老抽后放，羊肉不会变老

5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间

6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳

7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉

8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。