1.用料
   主料鲍鱼5个
   辅料红椒1/4个
   调料姜2片、蒜3瓣、料酒1勺、米醋1/2勺、小葱2根、豉油30毫升、橄榄油20毫升

主要原料集合

2.鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净

3.将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀

4.用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟

5.将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出

6.将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用

7.平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火

8.将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可

饮食小常识

　　鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席以及节日餐桌上的吉利菜。