1.用料
主料虫草花200克豆腐皮1张
调料食盐5克 味精3克 蒜3瓣 香油3克 辣椒油3克
虫草花冲洗干净,用冷水泡发
2.大约半小时后,虫草花泡软,捞出沥干水分,豆腐皮切丝
3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下,捞出浸凉,沥干水分备用,大蒜拍扁后剁成碎末
4.添加进虫草花和豆腐皮里,添加盐、味精、香油和辣椒油调味,拌匀即可
1、 虫草花先用冷水泡发至软,然后用热水焯,口感脆嫩;
2、 虫草花泡发时间不宜过长,否则营养流失;
3、 泡发虫草花的水沉淀过滤后,可以另作他用;
4、 此菜口味宜清淡,突出食材本身的鲜香;
5、 草花和豆腐皮分开来焯水,菜品的颜色会更好看些。
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