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虫草花拌豆皮的做法
[ 编辑:yaoming | 时间:2013-08-04 22:05:50 | 浏览:247次 ]
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虫草花拌豆皮的做法

1.用料
   主料虫草花200克豆腐皮1张
   调料食盐5克    味精3克    蒜3瓣    香油3克    辣椒油3克

虫草花冲洗干净,用冷水泡发

2.大约半小时后,虫草花泡软,捞出沥干水分,豆腐皮切丝

虫草花拌豆皮bz1.jpg

3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下,捞出浸凉,沥干水分备用,大蒜拍扁后剁成碎末

虫草花拌豆皮bz2.jpg

4.添加进虫草花和豆腐皮里,添加盐、味精、香油和辣椒油调味,拌匀即可

虫草花拌豆皮bz3.jpg

虫草花拌豆皮cp1.jpg

烹饪技巧

1、 虫草花先用冷水泡发至软,然后用热水焯,口感脆嫩;

2、 虫草花泡发时间不宜过长,否则营养流失;

3、 泡发虫草花的水沉淀过滤后,可以另作他用;

4、 此菜口味宜清淡,突出食材本身的鲜香;

5、 草花和豆腐皮分开来焯水,菜品的颜色会更好看些。


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